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哈尔滨coco 哈尔滨cococlub

发布时间:2022-06-30 01:09 去旅行 作者:爱上去旅行
关于哈尔滨coco的问题,下面有几个最新哈尔滨cococlub的观点,这里爱上旅行希望能帮您找到想要的哈尔滨coco答案。在哈尔滨开家奶茶店是一种怎样销魂的体验?文 / 柠檬一姐柠檬小课倾心推荐十一过后,全国普遍降温,从夏天切换到冬天。东北地区在这周末,最低温度可达零下3度。当我们在感叹降温生意变淡的时候,东北地区的奶茶店生意怎么样呢?我们选择了黑龙江的哈尔滨作为目标,调研其茶饮市场。 哈尔滨茶饮...

关于哈尔滨coco的问题,下面有几个最新哈尔滨cococlub的观点,这里爱上旅行希望能帮您找到想要的哈尔滨coco答案。

在哈尔滨开家奶茶店

是一种怎样销魂的体验?

哈尔滨coco 哈尔滨cococlub(图1)

文 / 柠檬一姐

柠檬小课倾心推荐

十一过后,全国普遍降温,从夏天切换到冬天。东北地区在这周末,最低温度可达零下3度。当我们在感叹降温生意变淡的时候,东北地区的奶茶店生意怎么样呢?我们选择了黑龙江的哈尔滨作为目标,调研其茶饮市场。

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哈尔滨茶饮门店数量

哈尔滨共有饮品店2949家(不含冰淇淋门店)。热门商区有1262家,占比43%。

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中央大街是亚洲最大最长的步行街,也是哈尔滨最繁华的商业街。这一区域共有172家茶饮店,占比热门商区奶茶店数量的14%。

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《第一财经》的《城市商业魅力排行榜》

根据城市排行榜,我们选取11个和哈尔滨同为二线的城市,观察其茶饮店数量。

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(注:哈尔滨有特色招牌产品马迭尔冰棍及冰淇淋的饮食习惯,所以图中的3542是包含了饮品加冰淇淋。)

图表可以看出,广东的佛山、中山,江苏无锡,作为地级城市,数量超越东北省会城市哈尔滨、长春。东三省的省会里,沈阳数量最多,而且做得不错的品牌或者门店也多一些(后续有沈阳茶饮市场的详细介绍)。本文主要是哈尔滨茶饮市场分析。

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哈尔滨茶饮门店状况

我们走访了中央大街、凯德广场、学府四、大学城等地,详细调研了哈尔滨奶茶店的现状。

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中央大街区域共有170家奶茶店。在全长1450米的中央大街,主街的饮品店大多数集中在商场内部居多,只有在临近江边一侧的中央大街饮品店临街稍多。

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索菲亚礼堂前只有2家饮品店,coco 和一芳

这个区域有快乐柠檬、蜜雪冰城、沪上阿姨、coco、一芳、鲜果时光、鹿角巷、素匠泰茶、书亦烧仙草、小确茶、鲜果盒子、老虎堂、茶千岁、张阿姨奶茶、遇见幸运等奶茶店。

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大招牌值得我们学习

不同的学校学生群体的消费水平差距较大。柠檬小课说过一个不成熟的规律是:专科类学生消费频次高,重点高校学生消费价位高。这个规律在多个城市的高校区域茶饮店得到验证。这次哈尔滨大学城同样符合这个规律。

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哈尔滨江北大学城有20+所高校,主要是大专院校。

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这一区域低价品牌门店较多,以蜜雪冰城、冰雪时光、沪上阿姨、甜啦啦为代表,此外还有许多自营品牌门店。

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这些门店的产品集中在奶茶、冰淇淋、柠檬水上,价位相似、产品相似,甚至促销方法也一样。

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冰雪时光和甜啦啦属于蜜雪冰城系品牌,加上沪上阿姨,他们产品、价位扎堆,竞争激烈。

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学府四及周边区域大学有、黑龙江大学哈工大、哈理工等。这个区域的奶茶店非常集中。

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相比松北大学城的高度相似,这个区域更多样化一些,有港式奶茶、水果茶等品类。

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这一块有700cc、蜜雪冰城、沪上阿姨、老虎堂等门店,未出现江北大学城大面积“第二杯半价”的促销场景。

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哈尔滨茶饮市场状况

哈尔滨市场总体表现较好的品牌有快乐柠檬、coco等。在四川、湖南等表现强劲的书亦在哈尔滨新开店也受欢迎。但是据我们调研的顾客表示,她们是在成都或者南方城市喝过书亦。有一些哈尔滨人表示,不知道烧仙草是什么。特色

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人气榜第一名的国王冰室是哈尔滨的网红店。

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国王冰室门店一般较大,是集吃喝为一体的休闲空间,其特色是特大大大的国王汉堡以及各种特大大大号的国王杯、雪花冰等。

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他的小熊奶茶不算是招牌,却极具特色。果汁或者奶茶冻成小熊模样的冰块。喝的时候,小熊冰块放进杯子里,倒上奶茶。其他酒类等饮品也有“小熊冰块”。

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奶茶味道一般,但这个操作有意思。这个喝奶茶的动作被称为“小熊泡澡”。

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从上图中的门店可以看出,哈尔滨的茶饮市场品牌竞争不算激烈。大批优势品牌并未入驻哈尔滨。

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水果茶比奶茶更落后。哈尔滨并未有做得出色的水果茶类品牌。

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TEA ROSE是哈尔滨的本地水果茶品牌,被当地人称为“哈尔滨版喜茶”。产品种类、门店风格等都是常规水准,产品类似喜茶等品牌。不过在当地少有做鲜果奶盖、鲜果茶的,算是较为时尚的饮品。这个门店放在南方地区,是一点都不算突出。

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鲜果盒子是哈尔滨本地品牌,当地的网红水果捞。品牌创立于2017年,现在有3家店。新店的装修风格比较时尚,偏宫廷风。

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其实这个价位不算便宜,不过量大水果丰富,加上门店装修的感觉,整体给人物有所值的感觉。产品贵不贵,不是单看产品,要看整体,包括品牌、形象、包装、门店、服务等。

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哈尔滨茶饮市场分析

总体来看,哈尔滨茶饮市场有几个特点:

1、缺少品牌,尤其是区域性领导品牌和品类型品牌。

书亦属于品类型品牌,不过北方对烧仙草认知有限,烧仙草并未像在南方一样受到追捧。哈尔滨作为东北的省会城市,其奶茶市场大致相当于甚至弱于南方城市的地级市水平(除广东)。

这里没有头部新式茶饮品牌、缺少特色品类品牌和特色风格门店。当然机遇与挑战并存。冬季时间长,茶饮行业的旺季较短。

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2、消费能力旺盛,消费习惯还需引导。

网友戏称东北“特色重工业”是烧烤。烧烤吃串一次几十几百,说明居民休闲消费力旺盛。哈尔滨特产马迭尔冰棍、冰淇淋盛行,说明居民不排斥冷饮类。这些信息对于茶饮来说是个很好的铺垫。茶饮消费需要引导,需要商家在宣传物料中出现引导型文案。撸串配茶,人间绝搭!一口烧烤一口茶,日子快乐赛神仙。

很多时候,不是消费者不想喝,而是商家需要刺激消费者来喝。强刺激带来强需求;不刺激就没需求,反复刺激就形成固定消费习惯。

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哈尔滨茶饮市场属于未完全开发型,一方面好品牌好产品稀缺,另一方面营销宣传氛围稀缺。水果茶品类、奶茶品类、特色品类都稀缺好的品牌。营销方面,整体表现较为疲软。

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不是模仿头部品牌的产品、网红装修风格就能成就网红品牌或者好品牌。而好的品牌是品牌定位、品牌设计、产品品质、品牌营销等多方面的综合体。好品牌是一步步打造出来的。


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