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自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方

发布时间:2022-08-03 15:57 去旅行 作者:爱上去旅行
关于自制冰皮月饼的问题,下面有几个最新自制冰皮月饼的做法及配方的观点,这里爱上旅行希望能帮您找到想要的自制冰皮月饼答案。其实早在早在半个月前就有粉丝私信我“小姿,该做月饼啦!”马上就要到中秋节了,月饼肯定不能少。话说,中秋吃月饼最早可以上溯到元代,人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治,纷纷起义抗元。军师刘伯温命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面,再派人传送到各地起义军中,通知他们在八月...

关于自制冰皮月饼的问题,下面有几个最新自制冰皮月饼的做法及配方的观点,这里爱上旅行希望能帮您找到想要的自制冰皮月饼答案。

其实早在早在半个月前就有粉丝私信我“小姿,该做月饼啦!”马上就要到中秋节了,月饼肯定不能少。

话说,中秋吃月饼最早可以上溯到元代,人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治,纷纷起义抗元。军师刘伯温命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面,再派人传送到各地起义军中,通知他们在八月十五日晚上起义响应。起义成功,朱元璋高兴得连忙传下口谕,在来临的中秋节上,让全体将士与民同乐,并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”,作为节令糕点赏赐群臣。此后,中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

冰皮月饼是这几年被更多年轻人接受,无需烘烤、做法简单,口感软嫩,滑爽Q弹!最重要的是冰皮月饼属于健康类美食!这次做冰皮月饼,我做了3种口味的,有绿豆沙馅的、冰激凌馅料的还有红豆馅料的,吃起来软糯香甜,颜色很是卡哇伊,小姿真是喜欢的不得了!关键是做起来还不费事,一看你就会的那种。

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图1)

先说一下我这次的花费,一包冰皮月饼预拌粉8元,一个月饼模具3元,总共11元还包邮,也是超级划算的!用冰皮预拌粉比较简单,加入热水混合搅匀就可以了,也不需要放油。整个操作过程都可以让手保持干净,而且制作方法简单。

只要大家认认真真把教程看多几次,绝对是可以一次就成功的,做好了放进家里的冰箱,想吃的时候都能拿出来吃,软糯Q弹,馅料和冰皮完美融合,甜度刚刚好,精致立体感十足!

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图2)

做法

1.准备冰皮月饼预拌粉220克,牛奶240克,红曲米粉3克,抹茶粉3克

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图3)

2.因为我们要做三种颜色的月饼,所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图4)

3.其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图5)

4.最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图6)

5.把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里,用筷子搅匀成棉絮状,然后用手搓成团(加入少许黄油会面团更加圆润,这次坚持健康少油理念,所以我没有加软化黄油)

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图7)

6.将馅料分割成30g一份,揉圆备用

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图8)

7.准备好需要用的压模和花片,花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉(不涂面团会粘在模具上的。)

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图9)

8.冰皮面团擀成圆形,白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去,收口朝下收紧

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图10)

9.包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图11)

10.冰皮面团擀成圆形,绿色面团放入自制的红豆沙包进去,收口朝下收紧

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图12)

11.包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图13)

12.冰皮面团擀成圆形,粉色面团放入冰激凌包进去,收口朝下收紧

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图14)

13.放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图15)

把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来,放进冰箱中冷藏,口感会更好吃

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图16)

口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图17)

冰皮月饼的制作工程相对简单快手,无须烤制,而且冷藏以后口感冰冰糯糯的很是讨喜

自制冰皮月饼 自制冰皮月饼的做法及配方(图18)

- tip -

1.如果喜欢有颜色的月饼,准备好喜欢的色素跟面团揉匀,根据自己的喜好搭配即可

2.此配方做50g月饼大约9个,搭配水果馅料会更好吃。

3.防止压花纹时沾粘模具,可以准备少许熟糕粉。

4.做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来,放进冰箱中冷藏,口感会更好也能锁住月饼的水分哦!

5.50g冰皮月饼皮和馅料的比例是 1:1皮和馅料各25g

6.如果喜欢Q弹的厨友们可以把面皮揉搓时间加长1-2分钟

7.冰皮月饼完成后可即食,无需回油。

8.中途手感觉粘手话要及时抹熟粉

9.要想月饼花纹清晰,水量一定不能多,可以边揉边加,饼皮稍硬花纹才清晰漂亮。

10.要拍照饼一压好马上就要拍,多放一会花纹就会模糊一些没那么好看了,隔天花纹就更差一些了

我是小姿,原创美食作者;每日更新各种美食做法,想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦,图文原创,严禁其他媒体私自搬运,必定维权到底!
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